设为首页收藏本站

[景天阁]-论坛   两性论坛·健康·情感

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
阴茎-男人的性根两性性爱色赏美图手淫自慰性爱姿势大全
查看: 971|回复: 0

烹调妙招帮控盐

[复制链接]
发表于 2013-11-3 15:06:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
     烹调妙招帮控盐

  除了选择正确的口味和调料,在烹调的时候掌握烹饪的技巧和放盐的时机,也能帮你减盐。

  别在汤太热时放盐。温度过高时,人的舌头对咸味的敏感度就会降低。因此,给汤调味放盐时,要把汤晾凉到常温再放,而不要在汤还很热的时候放。因为如果这个时候味道尝起来合适,放到常温时就会偏咸了。

  起锅前再放盐。起锅前放少量盐或酱油,盐分尚未深入到食品内部,但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。测定菜肴中的维生素C发现,晚放盐还能减少维生素C的损失,可以说是一举两得。

  蘸食能减盐。用调料配成少量调味汁或调味酱蘸着吃,也能让食物的表面充分接触盐,而内部不会渗入盐分,也对减盐有益。

  凉菜即拌即食。调凉拌菜的时候,盐分往往局限在菜的表面和下面的调味汁中。如果尽快吃完,让盐分来不及深入内部,就可以把一部分盐分留在菜汤当中。

  多用香辛料。如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料炝锅,能增加菜肴的香味,少放盐也能好吃。

  虾皮紫菜能替盐

  其实,许多别的调料也含盐,用它们代替盐做菜,在加入咸的同时还能提鲜,省去了加味精鸡精的步骤,让吃盐变得更健康。

  虾皮补钙。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙含量极为丰富,有“钙库”之称。同时,虾皮还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统。

  豆豉促进矿物质吸收。豆豉是把大豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,多用于调味,也可入药。大豆中含有大量的矿物质,但大部分人体难以吸收利用。制成豆豉后,大豆中的植酸被水解,可溶性矿物质增加了2-3倍,同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收,使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30%—50%之多。

  用酱增加氨基酸。我国的酱类调料品种非常丰富,原料也各有不同。例如,黄酱的原料是大豆加面粉,大酱的原料是榨豆油后的豆饼,豆瓣酱的原料是蚕豆、面粉和辣椒酱,甜面酱的原料是面粉。酱中含有丰富的养分。如果每天吃25克黄酱,蛋白质便相当于半个鸡蛋!酱中的蛋白质部分分解成了肽和氨基酸,所以味道鲜美。另外,有些酱富含B族维生素,含量甚至能与牛奶相媲美。

  紫菜补碘。紫菜又称海苔,它含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类,味道鲜美,适量食用还可以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇。许多人只会用紫菜冲汤,其实它的吃法还有很多,比如凉拌、炒食、制馅、炸丸子、脆爆等。

  腐乳护肤。腐乳的蛋白质比豆腐更易人体消化吸收。另外腐乳的B族维生素含量也比豆腐多了很多。日本研究认为,吃腐乳还能保持皮肤光洁滋润。腐乳能就粥、红烧、炒菜、腌制、做蘸料等。

  蚝油提鲜。蚝油是用鲜蚝为原料制成的鲜味调料。它含有丰富的微量元素和多种氨基酸,素有“海底牛奶”之称。用蚝油来腌制、蘸食、炒、爆、烧、焖等都非常美味。

  要注意的是,这些调料代替盐虽然营养丰富,但使用也要适可而止。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|小黑屋|Archiver|景天阁·健康资讯 ( 沪ICP备14001801号  

GMT+8, 2019-4-25 10:36

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表