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瑞士饭店用母乳做菜

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发表于 2010-12-29 00:43:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

瑞士Winterthur 的Storchen 饭店准备改进了他们的特色菜,将在部分特色菜品种加入至少75%母乳,也就是人奶。该饭店老板Locher 说灵感源自实践,他曾在女儿出生时烹调过孩子他妈的母乳。
Storchen 饭店将于下周开始招聘母乳捐赠人。应聘要求的是至少能提供1.5公斤(3磅多)的母乳。
不过当地有关立法部门认为,食用母乳没问题,但如果要作为商业产品,应该先经过检验方能批量使用。

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 楼主| 发表于 2010-12-29 00:43:43 | 显示全部楼层

瑞士饭店用母乳做菜


母乳含有婴儿生长发育所需要的各种营养物质。尽管科学家与营养学家不遗余力地改良乳制品,使其营养价值尽量接近母乳,但始终无法取代母乳的地位。母乳所含的成分有:   
  1、 蛋白质  
  人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%以上,与酪蛋白的比例为2:1。牛乳的比例为1:4.5。乳白蛋白可促进糖的合成,在胃中遇酸后形成的凝块小,利于消化。而牛奶中大部分是酪蛋白,在婴儿胃中容易结成硬块,不易消化,且可使大便干燥。   
  2、 氨基酸  
  人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合,在消化过程中起重要作用,它可维持细胞的稳定性。   
  3、 乳糖
  母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高,对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。而牛乳中是甲型乳糖,能间接促进大肠杆菌的生长。另外,乙型乳糖还有助于钙的吸收。
  4、 脂肪  
  母乳中脂肪球少,且含多种消化酶,加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶,有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。此外,母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育有益。
  5、 无机盐  
  母乳中钙磷的比例为2:1,易于吸收。对防治佝偻病有一定作用。而牛奶为1:2,不易吸收。
  6、 微量元素
  母乳中锌的吸收率可达59.2%,而牛乳仅为42%。母乳中铁的吸收率为45%-75%,而牛奶中铁的吸收率为13%。此外,母乳中还有丰富的铜,对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用。

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发表于 2011-11-12 18:59:02 | 显示全部楼层
母乳怎么可以当商业产品出售
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